Spatzle alla zucca

Gnocchetti (spatzle) alla zucca

per 6 persone

200 g di zucca mantovana cotta a vapore

2 uova

100 ml di acqua

260 g di farina 

noce moscata

sale

Il procedimento non potrebbe essere più facile, mettiamo tutto in un  cutter e frulliamo bene fino a quando non avremo un composto bello liscio ed omogeneo.

A questo punto prendiamo l'apposito strumento per fare i nostri gnocchetti e tuffiamoli nell'acqua bollente salata fino a quando non verranno a galla. Scoliamo con l'aiuto di una schiumarola e mettiamo in un recipiente dove poi li condiremo con del burro nocciola.

Prepariamo i piatti da portata e decoriamo con delle briciole di speck croccante e della ricotta affumicata.

Io li ho serviti in dei cestini fatti di cialde di grana croccanti, e l'abbinamento è stato apprezzato!!